carotte

Risottototal

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Ingrédients

  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé petit
  • 3 courgettes, petites, coupées en deux, puis en demi-rondelles d’un centimètre d’épaisseur
  • 1 carotte petite, en lamelles
  • Riz rond 160g environ pour 3 personnes (mais le Battambang ça va aussi)
  • Sel
  • Poivre noir au moulin
  • Eau ou bouillon 500ml, mais surtout ça dépend du riz
  • 2 grosses tranches de jambon (minimum 100g) hachées grossièrement
  • Parmesan un sachet de 120g
  • Crème fraîche 20cl
  • Une herbe à votre goût : thym, estragon, marjolaine, persil, coriandre, livêche ou origan, mais une seule !
    (moi c’était origan, à cause d’un convive monomaniaque)

Cuisson

Faites un risotto avec tout ça en ajoutant les ingrédients dans l’ordre, et basta ! Cela devrait vous occuper pendant un bon trois-quart d’heures, puis vous régaler.

La version veggie est facile à réaliser, il suffit d’enlever le jambon, mais si vous voulez du vegan, débrouillez-vous pour compenser la douceur de la crème fraîche et la saveur du parmesan !

La soupe d’après (au poulet)

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Après quoi ? On ne sait pas, mais elle fait du bien !

ingrédients pour 4 personnes

  • blanc de poulet : un
  • poireau : un
  • carottes : deux
  • navet : un demi
  • céleri rave : un quart
  • bout de chou : une tranche de 3 cm (non pas un enfant, maudite !)
  • vermicelles sèches : un demi bol
  • beurre : 80g
  • sel
  • poivre
  • eau : un litre environ ou plus

préparation (20 min)

  • détailler tous les légumes en petits cubes tout petits, enfin en brunoise pour ceux qui savent que ça s’appelle comme ça.
  • couper le blanc de poulet en petits cubes aussi

cuisson (30 min)

  • faire fondre le beurre dans une grande casserole
  • ajouter les légumes et faire revenir dans le beurre 5 à 10 minutes
  • saler et poivrer, on peut aussi mettre un peu de persillade séchée
  • ajouter les morceaux de poulet
  • ajouter un litre d’eau
  • bien mélanger
  • goûter et rectifier l’assaisonnement
  • porter à ébullition 5mn puis baisser le feu
  • laisser cuire 10 mn
  • ajouter les vermicelles
  • laisser cuire 5mn
  • regoûter (check sel et vermicelle)

service

un bol, une tartine, du beurre et pis c’est tout, allez vous coucher maintenant !

Zzzzz !

Sauté de porc à « la Zombie »

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ingrédients

pour 4 personnes

  • Sauté de porc en cubes ~ 500g-600g
  • 50 ml rhum (ou whisky, facultatif)
  • 40g beurre
  • 1-2 oignons
  • 3-4 échalotes
  • sel
  • poivre
  • 4 à 6 carottes
  • 500 ml eau
  • 1/2 poivron (rouge)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (fraîche)
  • 1 brin de Livèche (aka céleri perpétuel, céleri anglais, ache des montagnes)
  • 2 énormes champignons de Paris ou 8-10 petits
  • 6 à 9 pommes de terre (nouvelles)

préparation (20min)

  • éplucher tous les légumes sauf les pommes de terre et le poivron
  • bien les rincer tous
  • couper les carottes en tronçons de 2-3 cm
  • couper le poivron en lanières
  • couper les champignons en tranches épaisses ou juste en deux s’ils sont petits

cuisson (50min)

  • dans une poêle bien chaude, saisir les cubes de porc à vif sur toutes les faces
  • baisser le feu et déglacer avec le rhum puis flamber
  • réserver le tout
  • dans un faitout moyen, faire fondre le beurre, faire rissoler les oignons, échalotes, ail, poivrons, pendant 5 min à feu pas trop vif
  • saler et poivrer, mélanger
  • puis ajouter les carottes, les cubes de viandes et leur jus !
  • ajouter l’eau et mélanger à nouveau
  • goûter et resaler si besoin
  • ajouter les herbes (ciboulette, livêche) et les champignons
  • couvrir et laisser cuire 15 min en remuant de temps en temps à feu moyen voire doux, il faut que ça « bloubloute »
  • ajouter les patates en robe des champs par dessus sans les enfoncer
  • finir la cuisson 20 à 25 min à feu doux

finition et service

  • servir à table à l’aide d’une grande cuillère
  • accompagner de moutarde ou de raifort selon les goûts
  • une bonne bière blonde ou un vin de Loire passent très bien avec, mais vous pouvez aussi tenter un Alsace rouge, un Bourgogne léger ou de l’eau pétillante !