Ingrédients

• Un filet d’huile d’olive
• 1 oignon rouge émincé petit
• 3 courgettes, petites, coupées en deux, puis en demi-rondelles d’un centimètre d’épaisseur
• 1 carotte petite, en lamelles
• Riz rond 160g environ pour 3 personnes (mais le Battambang ça va aussi)
• Sel
• Poivre noir au moulin
• Eau ou bouillon 500ml, mais surtout ça dépend du riz
• 2 grosses tranches de jambon (minimum 100g) hachées grossièrement
• Parmesan un sachet de 120g
• Crème fraîche 20cl
• Une herbe à votre goût : thym, estragon, marjolaine, persil, coriandre, livêche ou origan, mais une seule !
  (moi c’était origan, à cause d’un convive monomaniaque)

Cuisson

Faites un risotto avec tout ça en ajoutant les ingrédients dans l’ordre, et basta ! Cela devrait vous occuper pendant un bon trois-quart d’heures, puis vous régaler.

La version veggie est facile à réaliser, il suffit d’enlever le jambon, mais si vous voulez du vegan, débrouillez-vous pour compenser la douceur de la crème fraîche et la saveur du parmesan !