beurre

La demie soupe aux 4 ou 5 épices

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ingrédients (4 pers.)

  • butternut : 1/2
  • chou blanc : 1/6
  • navet : 1/2 (parce qu’il était très gros)
  • beurre : 50 à 100 g
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • girofle
  • cumin moulu
  • coriandre moulue
  • eau : 1 litre

préparation (10 min)

  • éplucher les légumes
  • les couper en gros morceaux

cuisson (30 min)

  • les mettre à cuire dans l’eau froide avec le sel
  • quand le couteau passe au travers sans résistance, c’est cuit !
  • faire fondre un (gros) bout de beurre dedans
  • et mixer en velouté
  • assaisonner avec les épices, corriger le sel si besoin, se méfier du poivre !

service

Servez dans des bols, avec ou pas, une tranche de pain et du beurre.

On peut se régaler avec un rouge fin, genre Ottrot ou Anjou rouge, ou Bourgogne léger.

La soupe d’après (au poulet)

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Après quoi ? On ne sait pas, mais elle fait du bien !

ingrédients pour 4 personnes

  • blanc de poulet : un
  • poireau : un
  • carottes : deux
  • navet : un demi
  • céleri rave : un quart
  • bout de chou : une tranche de 3 cm (non pas un enfant, maudite !)
  • vermicelles sèches : un demi bol
  • beurre : 80g
  • sel
  • poivre
  • eau : un litre environ ou plus

préparation (20 min)

  • détailler tous les légumes en petits cubes tout petits, enfin en brunoise pour ceux qui savent que ça s’appelle comme ça.
  • couper le blanc de poulet en petits cubes aussi

cuisson (30 min)

  • faire fondre le beurre dans une grande casserole
  • ajouter les légumes et faire revenir dans le beurre 5 à 10 minutes
  • saler et poivrer, on peut aussi mettre un peu de persillade séchée
  • ajouter les morceaux de poulet
  • ajouter un litre d’eau
  • bien mélanger
  • goûter et rectifier l’assaisonnement
  • porter à ébullition 5mn puis baisser le feu
  • laisser cuire 10 mn
  • ajouter les vermicelles
  • laisser cuire 5mn
  • regoûter (check sel et vermicelle)

service

un bol, une tartine, du beurre et pis c’est tout, allez vous coucher maintenant !

Zzzzz !

La soupe du jour

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ingrédients

  • Potiron 200g à 250g
  • Carottes 3
  • Oignons 2
  • beurre 80g
  • sel une C. à S.
  • gingembre frais râpé : une phalange de petit doigt max
  • eau (1 litre)

préparation (15-20min)

  • éplucher et épépiner le morceau de potiron
  • laver et éplucher les carottes
  • détailler ceux-ci en cubes ou rondelles
  • éplucher et râper le petit bout de gingembre
  • éplucher et couper en lamelles moyennes les deux oignons

cuisson 30min

  • faire fondre le beurre dans une casserole assez grande (1.5l mini)
  • ajouter les légumes sauf le gingembre
  • faire blondir 5 min en remuant
  • ajouter un litre d’eau*
  • et le sel
  • porter à ébullition 10 min
  • baisser ensuite
  • ajouter le gingembre râpé
  • finir de cuire à feu doux 10 min

finition

  • mixer la soupe
  • et la servir avec, au choix, un soupçon de cumin ou de poivre, une cuillère de crème fraîche, ou de ketchup, et des tartines beurrées
  • ou la stocker dans des pots fermés à chaud pour la consommer plus tard (vous pourrez la customiser lors du service, ça se garde mieux si on n’ajoute rien après cuisson)
  • ou la congeler (idem)

* j’ai mis de la saguaro pétillante car je devais m’en débarrasser, mais l’eau du robinet suffit ! 😉