Risottototal

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Ingrédients

  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé petit
  • 3 courgettes, petites, coupées en deux, puis en demi-rondelles d’un centimètre d’épaisseur
  • 1 carotte petite, en lamelles
  • Riz rond 160g environ pour 3 personnes (mais le Battambang ça va aussi)
  • Sel
  • Poivre noir au moulin
  • Eau ou bouillon 500ml, mais surtout ça dépend du riz
  • 2 grosses tranches de jambon (minimum 100g) hachées grossièrement
  • Parmesan un sachet de 120g
  • Crème fraîche 20cl
  • Une herbe à votre goût : thym, estragon, marjolaine, persil, coriandre, livêche ou origan, mais une seule !
    (moi c’était origan, à cause d’un convive monomaniaque)

Cuisson

Faites un risotto avec tout ça en ajoutant les ingrédients dans l’ordre, et basta ! Cela devrait vous occuper pendant un bon trois-quart d’heures, puis vous régaler.

La version veggie est facile à réaliser, il suffit d’enlever le jambon, mais si vous voulez du vegan, débrouillez-vous pour compenser la douceur de la crème fraîche et la saveur du parmesan !

Freddee’s Cake

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Saturday Cake

Cake aux poivrons grillés, tomates séchées, olives noires et feta

ingrédients (4/8 pers.) et déroulé de l’action

  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 3 ou 4 oeufs

mélanger

  • 8 cl d’huile d’olive
  • 8 cl de lait 1/2 écrémé ou entier

mélanger

allumer le four en mode préchauffage

  • 1/2 pot de poivrons grillés à l’huile (175 g env.)
  • 1/2 pot de tomates séchées à l’huile (150g env.)

mélanger

  • 100g de feta coupée en petit cubes (ou plus)
  • 100 g d’olives à la grecques dénoyautées

mélanger

  • 60g de parmesan ou plus
  • et sinon la même quantité de gruyère râpé

mélanger et enfin, facultatif

  • poivre noir moulu
  • et/ou ail émincé finement
  • ou 1 c. à c. d’ail semoule

mélanger puis :

  • beurrer un moule à cake, mouler et enfourner pendant 45/50 min à 240 puis 210°C
  • démouler dès que c’est cuit (ah ! ah ! ah ! savoir quand le cake est cuit, une science bien mal divulguée !)
  • attendre 15 min
    (mais vous pouvez beugler des ordres adéquats à ceux qui mettent la table pendant ce temps-là ou mettre les plats à tremper pour ceux qui feront la vaisselle après)
  • servir tiède en tranche plutôt larges avec salade verte et viandes grillées
  • ou froid

parfait pour un brunch du samedi* :D, un barbeuq, une auberge espagnole, une Streaming night party …

*le dimanche on n’a pas autant d’énergie, une omelette-soupe suffira !

La demie soupe aux 4 ou 5 épices

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ingrédients (4 pers.)

  • butternut : 1/2
  • chou blanc : 1/6
  • navet : 1/2 (parce qu’il était très gros)
  • beurre : 50 à 100 g
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • girofle
  • cumin moulu
  • coriandre moulue
  • eau : 1 litre

préparation (10 min)

  • éplucher les légumes
  • les couper en gros morceaux

cuisson (30 min)

  • les mettre à cuire dans l’eau froide avec le sel
  • quand le couteau passe au travers sans résistance, c’est cuit !
  • faire fondre un (gros) bout de beurre dedans
  • et mixer en velouté
  • assaisonner avec les épices, corriger le sel si besoin, se méfier du poivre !

service

Servez dans des bols, avec ou pas, une tranche de pain et du beurre.

On peut se régaler avec un rouge fin, genre Ottrot ou Anjou rouge, ou Bourgogne léger.

La soupe d’après (au poulet)

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Après quoi ? On ne sait pas, mais elle fait du bien !

ingrédients pour 4 personnes

  • blanc de poulet : un
  • poireau : un
  • carottes : deux
  • navet : un demi
  • céleri rave : un quart
  • bout de chou : une tranche de 3 cm (non pas un enfant, maudite !)
  • vermicelles sèches : un demi bol
  • beurre : 80g
  • sel
  • poivre
  • eau : un litre environ ou plus

préparation (20 min)

  • détailler tous les légumes en petits cubes tout petits, enfin en brunoise pour ceux qui savent que ça s’appelle comme ça.
  • couper le blanc de poulet en petits cubes aussi

cuisson (30 min)

  • faire fondre le beurre dans une grande casserole
  • ajouter les légumes et faire revenir dans le beurre 5 à 10 minutes
  • saler et poivrer, on peut aussi mettre un peu de persillade séchée
  • ajouter les morceaux de poulet
  • ajouter un litre d’eau
  • bien mélanger
  • goûter et rectifier l’assaisonnement
  • porter à ébullition 5mn puis baisser le feu
  • laisser cuire 10 mn
  • ajouter les vermicelles
  • laisser cuire 5mn
  • regoûter (check sel et vermicelle)

service

un bol, une tartine, du beurre et pis c’est tout, allez vous coucher maintenant !

Zzzzz !

Sauté de porc à « la Zombie »

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ingrédients

pour 4 personnes

  • Sauté de porc en cubes ~ 500g-600g
  • 50 ml rhum (ou whisky, facultatif)
  • 40g beurre
  • 1-2 oignons
  • 3-4 échalotes
  • sel
  • poivre
  • 4 à 6 carottes
  • 500 ml eau
  • 1/2 poivron (rouge)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (fraîche)
  • 1 brin de Livèche (aka céleri perpétuel, céleri anglais, ache des montagnes)
  • 2 énormes champignons de Paris ou 8-10 petits
  • 6 à 9 pommes de terre (nouvelles)

préparation (20min)

  • éplucher tous les légumes sauf les pommes de terre et le poivron
  • bien les rincer tous
  • couper les carottes en tronçons de 2-3 cm
  • couper le poivron en lanières
  • couper les champignons en tranches épaisses ou juste en deux s’ils sont petits

cuisson (50min)

  • dans une poêle bien chaude, saisir les cubes de porc à vif sur toutes les faces
  • baisser le feu et déglacer avec le rhum puis flamber
  • réserver le tout
  • dans un faitout moyen, faire fondre le beurre, faire rissoler les oignons, échalotes, ail, poivrons, pendant 5 min à feu pas trop vif
  • saler et poivrer, mélanger
  • puis ajouter les carottes, les cubes de viandes et leur jus !
  • ajouter l’eau et mélanger à nouveau
  • goûter et resaler si besoin
  • ajouter les herbes (ciboulette, livêche) et les champignons
  • couvrir et laisser cuire 15 min en remuant de temps en temps à feu moyen voire doux, il faut que ça « bloubloute »
  • ajouter les patates en robe des champs par dessus sans les enfoncer
  • finir la cuisson 20 à 25 min à feu doux

finition et service

  • servir à table à l’aide d’une grande cuillère
  • accompagner de moutarde ou de raifort selon les goûts
  • une bonne bière blonde ou un vin de Loire passent très bien avec, mais vous pouvez aussi tenter un Alsace rouge, un Bourgogne léger ou de l’eau pétillante !

La soupe du jour

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ingrédients

  • Potiron 200g à 250g
  • Carottes 3
  • Oignons 2
  • beurre 80g
  • sel une C. à S.
  • gingembre frais râpé : une phalange de petit doigt max
  • eau (1 litre)

préparation (15-20min)

  • éplucher et épépiner le morceau de potiron
  • laver et éplucher les carottes
  • détailler ceux-ci en cubes ou rondelles
  • éplucher et râper le petit bout de gingembre
  • éplucher et couper en lamelles moyennes les deux oignons

cuisson 30min

  • faire fondre le beurre dans une casserole assez grande (1.5l mini)
  • ajouter les légumes sauf le gingembre
  • faire blondir 5 min en remuant
  • ajouter un litre d’eau*
  • et le sel
  • porter à ébullition 10 min
  • baisser ensuite
  • ajouter le gingembre râpé
  • finir de cuire à feu doux 10 min

finition

  • mixer la soupe
  • et la servir avec, au choix, un soupçon de cumin ou de poivre, une cuillère de crème fraîche, ou de ketchup, et des tartines beurrées
  • ou la stocker dans des pots fermés à chaud pour la consommer plus tard (vous pourrez la customiser lors du service, ça se garde mieux si on n’ajoute rien après cuisson)
  • ou la congeler (idem)

* j’ai mis de la saguaro pétillante car je devais m’en débarrasser, mais l’eau du robinet suffit ! 😉